Varastointitehokkuus on keskeisimpiä asioita päivittäistavaroita valmistavissa yrityksissä, kun kustannuksia pyritään minimoimaan mahdollisen kilpailuedun saavuttamiseksi. Tämän diplomityön tarkoituksena on nykytilaa analysoimalla löytää syyt kohdeyrityksen suurelle lautasvarastolle ja pyrkiä esittämään kehitysmahdollisuuksia.

Aihetta lähestytään aluksi alan kirjallisuutta käsittelemällä. Varastojen syntyyn vaikuttavat kaksi päätekijää: kysynnän ennustamisen onnistuminen ja tuotannon suunnittelu sesonkimaisessa kysyntäympäristössä. Työssä syvennytään näihin aiheisiin ja esitellään varastointitehokkuuden mittarit, varastoinnin kustannukset sekä kannattavuuden mittari ROI. Yrityksen lautasvaraston nykytila-analyysin jälkeen on työssä kehitelty kolme erilaista tuotannon toimintamallia, joista kaksi on laadittu vuoden 2006 toteutuneelle ja kolmas vuoden 2007 budjetoidulle kysynnälle. Toimintamallien perusteella olisi yrityksen lautasvarastoa mahdollista pienentää ja varastointikustannuksia karsia jopa 45 prosenttia.

Warehousing efficiency is one of the most essential things in the perishables manufacturing industry where companies are tryingto minimize costs to gain competitive advantage. The purpose of this thesis is to analyze the present state of the target company and to find the reasons for their large plate inventories.

The thesis begins with a literature review about the subject. There are two main reasons for inventories: demand forecasting and production planning in seasonal demand. The thesis concentrates on these subjects. In addition, the measures of warehousing efficiency, the costs of warehousing and profitability ratio ROI are presented in the thesis.

After analyzing the present state the thesis introduces three different operations models. Two of them are made with 2006 demand and the last one with budgeted 2007 demand. Models show that there are possibilities to reduce the inventory and its costs as much as 45 %.