Kaikki aineistot
Lisää
Tavoitteena oli kehittää Tampereen Viiniklubin jäsenten viinitietouden tasoa. Viinitietouden kehittämiseksi tehtiin viiniharrastajan tietopaketti, joka sisältää olennaista tietoa viineistä sekä teoreettisesta että käytännöllisestä näkökulmasta. Käytännön taitojen kehittämiseksi järjestettiin viininmaistajaiset, joissa keskityttiin viinin ja ruoan yhdistämiseen. Tietopaketin kokoamista varten viiniklubin jäsenten viinitietouden taso selvitettiin viinitietouskyselyn avulla. Kyselyssä käytettiin kokonaisotantaa eli kaikille klubin jäsenille lähetettiin kutsu vastata kyselyyn. Vastausprosentiksi muodostui 57. Kysely jakaantui kolmeen osaan, joista ensimmäisellä selvitettiin vastaajien yleistä viinitietoutta ja kahdella jälkimmäisellä selvitettiin vastaajien käytännön taitoja. Käytäntöosuuteen kuului tarjoilulämpötilatehtävä sekä viinin ja ruoan yhdistämistehtävä. Tutkimusaineisto koottiin kvantitatiivisesti, mutta aineisto analysoitiin kvalitatiivisesti, jotta vastaajien viinitietoutta voitiin analysoida syvällisemmin. Vastaajien osaamista arvioitiin sekä ryhmän että yksittäisten vastaajien kohdalla. Tutkimus osoitti, että viiniklubin jäsenten viinitietous on hyvällä tasolla, sekä teoreettisen että käytännön tiedon osalta. Tuloksien perusteella todettiin, että harrastusvuosien määrällä on merkitystä osaamiseen. Etenkin käytännön taidot paranevat selvästi harrastusvuosien lisääntyessä. Vaikka viinitietouskyselyn tulokset olivat hyvät, viinitietopaketille oli tarvetta. Varsinkin uudemmat jäsenet tarvitsevat lisää tietoa. Monet jäsenet myös toivoivat lisätietoa monista aihealueista, etenkin viinin ja ruoan yhdistämisestä. Toiveeseen vastasivat sekä tietopaketin laajahko viinin ja ruoan yhdistämisosuus sekä viininmaistajaiset.
Opinnäytetyön toimeksiantaja on Somerolla toimiva Kolatun Vuohijuustola, joka tarjoaa asiakkailleen laadukkaita vuohenmaidosta valmistettuja juustoja. Opinnäytetyön tarkoituksena oli suunnitella Kolatulle helppokäyttöiset ja monipuoliset juustotarjottimet viinisuosituksineen, joista tehtiin sähköinen esite. Tutkimusaineisto kerättiin kokeilemalla neljää eri viini- ja juustoyhdistelmää oppitunnilla 2.12.2008. Testiryhmä arvioi viini- ja juustoyhdistelmiä lomakkeiden avulla, jotka sisälsivät määrällistä ja laadullista aineistoa. Tunnilta saadun tutkimusaineiston perusteella sekä yleisten viini- ja juustosuosituksien avulla suunnittelimme juustotarjottimet ja viinisuositukset esitettä varten. Ennen esitteen viimeistelyä testasimme juustotarjottimet ja maistatimme ne tehden samalla havainnoivaa tutkimusta. Lopullisena työn tuloksena olivat havainnoinnin perusteella erittäin hyvin onnistuneet juustotarjotinehdotukset viinisuosituksineen. Tarjottimien teemana olivat vuodenaikojen tärkeimmät juhlat: pääsiäinen, vappu, juhannus, syksyn ruska, pikkujoulu, joulu sekä uusivuosi. Juustotarjottimet resepteineen ja viinisuosituksineen koottiin sähköiseen Juusto saa viinin laulamaan -esitteeseen, jossa oli myös ohjeet viini- ja juustopruuvin pitämiseksi. Juusto saa viinin laulamaan -esite on tarkoitettu kaikille juustojen ja viinien ystäville, mutta Kolatun Vuohijuustolalle se on erittäin tärkeä tulevaisuuden monipuolisena ja kilpailijoista erottuvana markkinoinnin kehittämisvälineenä.
Opinnäytetyön keskeinen tavoite oli selvittää kuluttajien asenteiden ja kulutustottumuksien muutoksia viinin suhteen itsenäisen Suomen aikana, vuosina 1917-2017. Tavoitteena oli löytää viinin asenne- ja kulutustottumuksien muutokset 100 vuoden ajalta. Opinnäytetyö toteutettiin kirjallisuuskatsauksena teoreettisessa viitekehyksessä. Aineisto kerättiin viiniin tai historiaan keskittyvästä kirjallisuudesta tai muista vastaavista lähteistä. Lisäksi tutkimusotteena käytettiin asiantuntijahaastatteluja ja aikakauslehtikatsauksia. Tutkimuksen perusteella viinin kulutustottumuksissa ja asenteessa huomattiin tapahtuneen muutoksia. Ensin muutoksia tapahtui vähitellen, ja 1980-luvulta lähtien havaittiin merkittävä muutos. Myös tähän muutokseen johtaneet syyt tulivat selvästi esille. Syitä olivat mm. alkoholilaista huolimatta tehdyt toimenpiteet ja muutokset, joiden kautta viiniä tuotiin eri jakelukanavia pitkin tunnetuksi suurelle yleisölle. Viinistä puhuminen ja sen esille tuominen on lisännyt ihmisten tietoisuutta viinistä ja sen käyttötavoista ja sitä kautta myöskin vaikuttanut alkoholipolitiikassa tapahtuneisiin muutoksiin. Toisin sanoen menneisyyden alkoholipoliittiset tapahtumat ovat olleet huomattavia viinin kulutuksen kannalta ja tulevat vaikuttamaan myös tulevaisuuden Suomen alkoholipolitiikkaan. Historian kautta voidaan ymmärtää nykyistä ja tulevaa viiniin liittyvää ilmapiiriä. Tulevaisuuden kuluttajien valintaprosessi on helpompi ennustaa historiallisen viitekehyksen kautta.
Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli luoda uusi kulttuuritapahtuma Kajaaniin. Tapahtuma järjestettiin lokakuussa 2015 ja sen ideana oli lukea ääneen omia päiväkirjojaan yleisölle. Päiväkirjailtama oli kaikille avoin tilaisuus, jonka tavoitteena oli saada uusia asiakkaita Maria P:hen ja myydä uusia tapaslautasia. Työn toimeksiantajana toimi viinibaari Maria P ja yrittäjä Päivi Huusko. Opinnäytetyö oli toiminnallinen ja sen tuotoksena oli päiväkirjan lukuiltama. Pääteoriapohjana toimi tapahtuman järjestäminen, päiväkirjojen historia, markkinointi sosiaalisessa mediassa sekä viinin ja ruoan yhdistäminen. Työ käsittelee myös kulttuuritapahtumia ja niiden suosiota Kainuun alueella. Tapahtuman arviointi tapahtui lomakkeilla, johon osallistuneet saivat omin sanoin kertoa ajatuksiaan iltamasta. Lukuiltama on mahdollista luoda uudestaan ja opinnäytetyö toimii apuna sen suunnittelussa ja toteutuksessa.