Sisällysluettelo:
“…1 Johdanto -- 2 Suomalainen kalan arvoketju: tuotanto ja jalostus -- 3 Arvoketju kalan ja jakelun näkökulmasta -- 4 Arvoketju ostajan näkökulmasta: ammattikeittiöt ja kuluttajat -- 5 Vastuullisuuden viestiminen kalabrändeillä -- 6 Johtopäätökset -- Lähteet…”
Sisällysluettelo:
“…Teoreettisena viitekehyksenä on sosiaalinen konstruktionismi, jota konkretisoidaan sosiaalisen normin ja kaupallisen brändin käsitteillä. Tutkimuksessa kysytään, miten duodji-instituutio rakentuu, miten se tuottaa duodjin merkityksiä sekä miten duodjin normit ja brändit toimivat tässä prosessissa. …”